커피 추출 방법에 따른 특징

앞서 커피에 대한 전반적인 내용, 커피 종류에 따른 특징에 대해 알아보았는데요.

오늘은 다양한 커피 추출방법과 그 특징에 대해 알아보겠습니다.

 

커피 추출 방법 

 

필터 커피 추출방법 

필터 종이에 커피가루를 넣고 끓는 물을 부어 커피가루를 통과하여 커피를 추출하는 방법입니다.

필터를 이용한 커피피 추출방법은 부드럽고 깨끗한 맛을 내고 간편하게 커피 만들어낼 수 있는 점이 장점입니다.

추출시간이 상대적으로 오래 걸릴 수 있고 추출 시간과 물의 온도등을 일정하게 유지하기 어려울 수 있어

일관된 맛을 유지하기 힘들 수 있습니다.

전통적인 커피 추출 방법이며 부드럽고 깨끗한 맛을 즐기는 사람들에게 인기 있는 방법입니다.

프레스 커피 추출방법 

프레스 메이커에 분쇄한 커피 원두를 넣고 평평하게 펴준뒤 끓인 물을 부어 추출합니다. 

뜨거운 물을 프레스 커피 메이커에 부어주고, 프레스를 위로 눌러 커피를 추출합니다.

프렌치 프레스의 경우에는 천천히 아래로 눌러 필터를 가라앉히고 에스프레소 프레스의 경우에는 물을 부어주면

압력에 의해 커피가 추출됩니다.

프레스에 의한 추출방법은 농도가 진하고 강렬한 풍미를 즐길 수 있고 이를 기반으로 아메리카노나 라테등 다양한 음료를

제조할 수 있습니다.

그러나 적절한 가루 크기를 유지하지 않을 경우 품질에 영향을 미칠 수 있으며 올바른 추출을 위해 압력과 시간을 잘 조절해야 합니다.

 

에스프레소 커피 추출방법

에스프레소 머신을 가열하여 적절한 온도 (약 90~95도)에 도달하면 필터 바스켓에 가루를 넣고  탬퍼를 사용하여 커피 가루를 꾹 집어넣어 골고루 압축한 후 커피를 추출합니다.

시간을 잘 조절하여 추출해야 하는데 보통 20~25초가 적당하고 추출된 커피는 진한 색상과 크림이 형성되어야 합니다.

빠른 시간 내 고압으로 추출되는 과정에서 진한 맛과 향을 즐길 수 있는 방법이며 이를 기반으로 아메리카노와 그밖에 다양한 음료를 제조할 수 있습니다.

전문적인 에스프레소 머신이 있어야 하므로 초기 투자 비용이 필요하고 온도, 압력, 커피가루의 압축정도에 따라 커피 맛이 달라질 수 있습니다.

 

터키 커피 추출방법

세계에서 가장 오래된 커피 추출방법으로 특별한 모양의 터키커피포트에 물을 넣고 커피가루를 추가하는데 한잔당 1,2 큰 숟가락 정도의 커피 가루가 적당합니다. 이때 커피가루는 밀가루처럼 곱게 갈아 진한맛을 내고 기호에 맞게 설탕을 추가하고 끓이기 시작합니다. 거 푸미 표면에 올라오면 불을 줄이고, 완전히 끓으면 거품이 끝까지 올라오도록 합니다.

터키 커피는 끓이는 동안 특유의 향과 풍미가 더해지므로 추출이 완료된 후에도 잠시 식혀준 후 잔에 따릅니다.

중동 지역의 전통방식인 터키 커피 추출방법은 진한 향과 풍미를 지니고 있고 커피가루와 설탕 양등 개인의 추향에 맞게 커피를 즐길 수 있습니다.

단 추출시간이 조금 오래 걸리는 편이고 신선한 커피가루를 이용해 만들어야 합니다. 

 

콜드브루 커피 추출 방법

물과 커피가루를 긴 사간동안 냉장고에서 우린 후 여과하여 추출하는 방법입니다.

보통은 중간 정도 크기로 원두를 분쇄하는데 너무 분말이 되지 않도록 주의하며 커피원두와 물의 비율은 일반적으로 1:4나 1:5 정도가 적당합니다. 

추출시간은 약 12~24시간까지로 시간이 길수록 더 진한 맛과 향을 느낄 수 있습니다.

이 추출 방법은 부드럽고 시원한 맛을 가지며 추출시간이 길어 산미와 단맛이 강조되어 더욱 풍부한 맛을 느낄 수 있고 냉장보관하여 여러 날 즐길 수 있습니다.

모카포트 커피 추출 방법

모카포트는 이탈리아에서 유래된 전통적인 커피 추출 도구로 집에서 에스프레소를 만들 수 있는 방법으로 본체, 상부커피탱크, 물탱크로 구성되어 있습니다. 

상부 커피 탱크에 원두 가루를 넣고 물탱크에 뜨거운 물을 넣어주고 모카포트를 조립하여 본체에 끼워주고 가스레인지 등에 올려 뜨거운 물이 증발하면 상부 커피 탱크에 있는 커피가루를 통해 커피를 추출합니다.

전기, 가스레인지에서 쉽게 사용할 수 있어 집에서 간편하게 이탈리아식 커피를 즐길 수 있고 기호에 맞게 조절이 가능합니다. 

 

다양한 커피 추출방법에 따른 맛과 향, 특징을 지니고 있는데요. 

자신과 잘 맞는 커피 추출방법으로 나만의 커피를 즐겨보세요.

 

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2024.02.18 - [분류 전체보기] - 커피의 모든것 : 기원과 역사, 원두, 추출방법, 효능, 부작용